Comida Blog es información útil, recetas y tips para una alimentación saludable; con mis propias ideas y de la mano de expertos entrevistados. Soy periodista, soy venezolana, soy costarricense y me encanta la cocina.

lunes, 30 de marzo de 2009

Ensalada de frijol blanco con aderezo de chipotle

Otro de esos inventos teñidos con los sabores de la comida mexicana. Recomiendo el aderezo para otras aplicaciones como dip, para acompañar empanadas o (como lo hace mi amiga Ólida) para acompañar pollo frito.

También funciona como plato principal si rellenas un pan pita con la ensalada y lo acompañas con algún tipo de queso.

Ensalada de frijol blanco con aderezo de chipotle
3 – 4 personas

1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 tomate grande, cortado en dados
1 cebolla pequeña, cortada en daditos
1 tallito de cebollín rebanado finamente
1 puño de hojas de culantro, cortadas finamente

Para el aderezo

¾ de taza de mayonesa
1 chile chipotle en salsa de adobo, triturado y sin semillas
Sal al gusto
El jugo de medio limón

Revuelve todos los ingredientes de la ensalada y reserva. Para el aderezo, debes triturar muy bien el chipotle y combinarlo con la mayonesa, el limón y la sal.

Sirve la ensalada con un poco de aderezo al lado o en un tazón aparte para que cada quien decida cuánto agregarle ya que quedará un poco picante.