Comida Blog es información útil, recetas y tips para una alimentación saludable; con mis propias ideas y de la mano de expertos entrevistados. Soy periodista, soy venezolana, soy costarricense y me encanta la cocina.

domingo, 11 de enero de 2009

Ensalada de repollo morado

Un giro a la ensalada de repollo tradicional.

Mucha gente no hace esta ensalada en casa o queda insatisfecho a falta de una técnica apropiada para cortar el repollo delgadito como lo hacía la abuela.

Mi secreto es sencillo, peligroso, pero infalible: la mandolina -"in inglich" pero más info acá-. Es peligroso pues su hojilla es muy afilada y si se maneja sin cuidado pueden resultar como yo… con una cicatriz en el dedo medio de la mano derecha, casi sin uña (4 o 5 años atrás, rebanando pepino. Demasiada sangre y carne para una ensalada).

Mi pobre mandolina es plástica y hace tiempo tuve la poco brillante idea de botar todos los aditamentos que traía a la basura porque pensé que nunca los usaría. Me quedé con el rebanador nada más y hasta ahora me ha sido bastante útil. Rebanar zanahorias, pepinos, papas, plátanos verdes… y ahora repollo… es cuestión de dos minutos.

La técnica con el repollo consiste en partirlo a la mitad (que sea pequeño, preferiblemente) quitarle el corazón y pasarlo por la hojilla. Las hojas del repollo le darán el sentido natural a las hebras ralladas.

Puedes intentar con un cuchillo y si tienes un procesador de alimentos es una buena opción también.

Ensalada de repollo morado
2 personas

  • 2 tazas de repollo morado rallado finamente
  • 1 tomate mediano cortado en dados
  • 1 zanahoria pequeña rallada
  • ¼ de taza de hojas de cilantro cortadas finamente
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • El jugo de un limón
  • Sal y pimienta al gusto

    Como ves, no agrego demasiada mayonesa a esta receta. Creo que debe utilizarse para textura más que para sabor, pero queda a tu gusto. Mezcla todo, ajusta la sal y la pimienta, y consume inmediatamente. Si la vas a preparar para comer después, no agregues la sal o el limón para evitar que el tomate suelte demasiado jugo.


  • 3 comentarios:

    Maria Carolina dijo...

    Esta ensalada tambien queda muuyyy rica con vinagre de vino, limon y sal... opcion para lo que no puedan comer mayonesa como yo :)

    M.V. Portillo dijo...

    Uh uh uh que delicada... pero excelente idea!

    maría dijo...

    La hice con ingredientes orgánicos (salvo la mayonesa y la pimienta) y ha quedado buenísima. Yo no le puse el limón entero; le puse como 3/4 de limón. Je je