Comida Blog es información útil, recetas y tips para una alimentación saludable; con mis propias ideas y de la mano de expertos entrevistados. Soy periodista, soy venezolana, soy costarricense y me encanta la cocina.

sábado, 12 de julio de 2014

¡Nos mudamos! pero volvemos en agosto...

He estado anunciando la "mudanza" de Comida Blog vía Facebook.

Queremos una "casa" más bonita, ordenada, orgánica y MEJOR PARA TODOS Y TODAS USTEDES.

Cambiaremos de nombre y de forma pero conservaremos nuestra esencia: comida variada, posible, accesible, rica y buena para la salud :)

¡Nos vamos pero...



Entre tanto, pueden seguir navegando por acá.

¡Los y las espero!

viernes, 4 de julio de 2014

Salteado de zucchini


Siguiendo la onda de comer vegetales de forma variada y diversa, alisté este zucchini (zapallo, calabacín) de forma muy sencilla porque, no, no hay que comérselo completamente cocinado y aguado.

Funciona bien como acompañamiento pero si quieres volverlo un plato principal le puedes agregar queso o carne molida de res baja en grasa.

Salteado de zucchini     
2 porciones
  • 1 zucchini cortado en daditos
  • 1 chile dulce o pimentón rojo cortado en daditos
  • 1 cebolla cortada en daditos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas secas al gusto
  • Opcional: 180 gramos de carne de res magra o 180 gramos de queso fresco (tipo Turrialba o Paisa)



Coloca en un sartén a fuego medio alto el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el chile dulce y sazónalos hasta que empiecen a ablandarse. 

Pon después el zucchini y revuelve bien, ajusta la sal, la pimienta y culmina la preparación con las hierbas. 

Si le vas a poner carne de res molida, debes sofreírla después de la cebolla y el chile; y la cocinas revolviendo hasta que se torne color café. Al final, agregas el zucchini y revuelves un rato más para que tome el sabor de la carne pero no se ablande por completo. 

Si lo que quieres ponerle es queso te propongo dos opciones: agregar un queso fresco en daditos al final de toda la preparación o rallarlo y ponerlo encima para pasarlo al dorador por unos minutos y que se gratine. ¡Provecho!

lunes, 30 de junio de 2014

Ensalada verde con hongos


Para esta ensalada utilicé una mezcla de verdes dulces, amargos y neutros con el delicioso sabor de los hongos tipo champiñón frescos y ¡crudos!

Los hongos de esta clase se pueden comer crudos y no se deben lavar porque son como esponjas y absorben toda el agua. Se limpian con un trapito húmedo.

Ensalada verde con hongos
1 porción
  • 1 ½ taza de hojas verdes mixtas  (rúcula, lechuga lolo rosa, kale)
  • 4 hongos champiñones frescos, cortados en lascas
  • Un chorrito de vinagre balsámico y otro de aceite de oliva
  • Opcional: ½  taza de queso fresco en dados (este usé yo), feta, ricotta o cottage; quinoa, garbanzos o frijoles blancos cocidos.
  • Sal y pimienta al gusto

Mezcla todo muy bien y sazona. Sí, esa es ¡toda la preparación!

miércoles, 18 de junio de 2014

Tres picadas, bocas, pasapalos, piqueos, appetizers MÁS sanos ¡sin cocinar y sin excusas!

Mis amigos de IMA-Zine, en ocasión del Mundial de fútbol, me llamaron para hacer un video sobre bocas, picadas, pasapalos (como le llamen en su país) lejos de frituras y productos procesados.


En resumen, la idea de estas recetas es:
  • No cocinar (por tanto, no freír)
  • Usar vegetales en todas las recetas
  • Usar fuentes de grasa más benévolas y proteínas bajas en grasa
  • Muy pocos productos procesados (solo atún pan, tortillas y queso crema)
  • Cero chips, papas, tortillas y dips
  • ¡Sé creativx! ¡Haz las variaciones que desees!

Lee en la página 9 el artículo de IMA-Zine para los demás tips y participar en la rifa de un delantal de Comida Blog J - rifa válida por el mes de junio 2014-

La lista de ingredientes se las presento con foto:

Montaditos de atún cremoso
Una lata de atún en agua, escurrido – ¼ de taza de queso crema bajo en grasa (ojalá artesanal), ricotta o cottage – 1 taza de apio o célery cortado en daditos – 1 pan baguette (ojalá artesanal) cortado delgado y diagonal – Sal y pimienta al gusto. Revuelve todo, sazona y sirve sobre el pan.



“Bruschettas” mexicanas
Tortillas de maíz naturales tostadas al horno - 1 pechuga de pollo asada desmechada y sin piel – 1 aguacate pequeño en dados – 1 tomate mediano en dados – Sal y pimienta al gusto – Queso fresco rallado opcional. Revuelve el aguacate con el tomate, sazona. Sirve el aguacate, el pollo y el queso sobre cada tortilla, ¡listo!



Pitas capresse
Pan pita integral – 1 tomate grande en dados – 1 taza de dados de queso fresco (Turrialba, Paisa, ricotta o cottage son otras alternativas) – Albahaca fresca en tiritas – 1 cda. de aceite de oliva extra virgen – Sal y pimienta al gusto. Revuelve todo, sazona y sirve dentro o encima del pan pita. ¡Tan-tan!



jueves, 12 de junio de 2014

Condimentos naturales ¡para todo!

Quiero que, a partir de leer este post, te comprometas a variar la forma en la que condimentas tu comida… reemplazando al menos UN condimento a la vez.

Hice esta tabla para ayudarte a escoger bien. Dile adiós (como lo hizo mi mamá) a los cubitos, sazonadores completos tipo “bomba” o “adobo”, a los concentrados en sobre, a los “cabitos” de ajo, a la pasta de achiote, a las salsas TIPO inglesas y salsas chinas; a las margarinas. Todas, todas, tienen grandes cantidades de sal y grasas procesadas que no son buenas para la salud.

Un condimento natural es aquel que está mínimamente procesado o sin proceso alguno... digamos que "procesar" significa el paso del ingrediente de su estado natural por toda una maquinaria, temperaturas, mezclas con químicos y pruebas; hasta que llega a su envase. 

Por ahí hay una regla que dice que mientras más ingredientes contenga un producto en su etiqueta y más palabras largas e impronunciables compongan estos ingredientes, más procesado es. Apégate a lo que tiene pocos ingredientes (si viene envasado) o a lo que compras en su estado original.


Ah, y créeme… todo sabrá más rico con lo natural, aplicado en moderación.

--CLIC EN LA IMAGEN PARA AMPLIAR (se vale guardar, imprimir, compartir)--



martes, 3 de junio de 2014

Tres bebidas naturales sin calorías

Desde mi punto de vista, uno de los problemas más grandes de alimentación es tomar bebidas azucaradas: desde los "saludables" jugos y batidos de fruta, hasta las gaseosas.

Todas aportan azúcar que el organismo no necesita.

Pongo entre comillas lo saludable de los jugos de frutas porque creemos, erróneamente, que bebiendo un montón de ellos nos estamos haciendo un bien "porque son frutas". Sin embargo, tomarlos sin medida es un error y un exceso igual a cualquier otro, especialmente si les agregamos azúcar y si  nos tomamos varios vasos enormes en el día.

Sobre las frutas, yo recomendaría consultar con el nutricionista cuál es la ración recomendada para tu estilo de vida. Si no, en la Escuela de Salud Pública de Harvard recomiendan que, en promedio, el consumo de frutas debería ser de 2 tazas al día, nada más.

Para acompañar las comidas y tomar a lo largo del día lo recomendable es tomar bebidas sin azúcar. A muchas personas no les gusta el agua como tal. Para varios de ellos, la salida son las bebidas en polvo (llenas de químicos) o las "aguas saborizadas".

Acá quiero proponerles tres estrategias naturales para que se tomen sus líquidos en el día, sin calorías y con bastante sabor. Confesión: para quienes toman bebidas azucaradas este podría ser un gusto adquirido. Prueba endulzar menos, con algo más natural (miel, azúcar moreno) hasta eliminar el dulce por completo.

  1. Agua con hierbabuena: Coloca un puño de ramitas de hierbabuena bien fresca y lavada dentro de la jarra de agua que mantienes en el refrigerador o en la botella de agua que llevas contigo durante el día. ¡Frescura y sabor que quedan mejor con agua fría!
  2. Agua con rodajas de limón: Busca el limón que prefieras (ojalá orgánico, sin cera) y rebánalo con todo y cáscara. Agrega un limón rebanado por cada litro y medio de agua. El sabor ácido agradable es muy refrescante y dura en buen estado todo un día.
  3. Tés e infusiones frías: Los tés e infusiones "de bolsita" o los que venden por peso en tiendas especializadas parten de agua caliente, pero ¡también te los puedes tomar fríos! Prepáralos normalmente en la noche y refrigera para que amanezcan helados al día siguiente. Con tantos sabores y aromas exóticos, te aseguro que te vas a enviciar. Muchos de ellos no tienen cafeína.

Una simple ramita de hierbabuena fresca agrega sabor al agua. 
¡Yo la pongo en la botella que ando conmigo y  me dura todo el día!

miércoles, 28 de mayo de 2014

Tortilla de chile dulce con queso



No sé a ustedes pero a mí el sabor del chile dulce (o pimentón) con queso me encanta. Esto incluye cualquier combinación de chile (verde, rojo, pintón) con cualquier queso (desde el ricotta hasta el Gouda).

En un esfuerzo constante por incorporar vegetales a mi desayuno, se me ocurrió rebanar un chile dulce entero y esta receta muy simple salió. La lección importante que rescato es que podemos darnos el gusto de comer ingredientes un poco más grasosos-como los quesos que sugiero acá pero en una medida pequeña- o bien, hacer nuestra propia versión con el queso más sano que nos guste. ¡Está en tus manos elegir!

¡Espero que la prueben!

Tortilla de chile dulce con queso
1 persona

  • 1 tortilla de harina integral
  • 1 chile dulce grande, rebanado finamente
  • 1/2 cebolla pequeña, en julianas
  • 1 trocito de queso gouda o cheddar bien pequeño rallado (del tamaño de media cajita de fósforos... hazme caso, estos quesos son grasosos y se derriten lo suficiente como para impregnar de sabor y textura todos los vegetales. No necesitas más).
  • Sal y pimienta al gusto.
Calienta un sartén a fuego medio alto, ojalá sea antiadherente. Si no, ponle un poquito de aceite en spray. Coloca los vegetales picados y sazónalos con sal y pimienta. Revuelve hasta que la cebolla se torne transparente y el chile se ablande. Apaga el fuego y coloca el queso con el sartén aún caliente para que se derrita mientras revuelves.

Pon la preparación sobre una tortilla integral (ojalá tostada).

¡Provecho!